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发布时间:2023-07-05 11:30:03
全国2007年7月高等教育自学考试
营养学试题
课程代码:03000
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.蛋白质的生热系数为( )
A.4kcal/g B.9kcal/g
C.10kcal/g D.15kcal/g
2.食物蛋白质含量与其含氮量的转换系数为( )
A.2.25 B.6.25
C.16 D.20
3.人体能量的最主要的食物来源是( )
A.蛋白质 B.碳水化合物
C.脂肪 D.矿物质
4.以下哪项是脂肪的主要特征?( )
A.抗氧化作用 B.构成细胞和组织成分
C.能量的贮存形式 D.节约蛋白质作用
5.成年男性铁营养状况良好时,血红蛋白的正常值应为( )
A.≥110g/L B.≥120g/L
C.≥130g/L D.≥140g/L
6.膳食中不利于铁吸收的因素是( )
A.维生素D B.维生素C
C.植酸 D.乳糖
7.下列哪种矿物质具有抗氧化功能?( )
A.钙 B.硒
C.镁 D.磷
8.以下哪种食物富含优质蛋白?( )
A.大豆类制品 B.粮谷类
C.水果类 D.蔬菜类
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