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全国2014年4月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1． 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2． 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1．人体大脑能量的来源完全依赖于

A．蛋白质                                                    B．葡萄糖

C．维生素                                                    D．脂类

2．一片面包含淀粉15g、蛋白质5g、脂肪3g，则该片面包所提供的能量是

A．89kcal                                                     B．107kcal

C．132kcal                                                    D．182kcal

3．在食物蛋白质营养评价的指标中，与体重有关的指标是

A．蛋白质消化率                                          B．氨基酸评分

C．生物价                                                    D．蛋白质功效比值

4．干眼病与体内哪种营养素缺乏相关？

A．胆固醇                                                    B．视黄醇

C．钙化醇                                                    D．吡哆醇

5．深色蔬菜中营养成分含量较高的是

A．淀粉                                                        B．氨基酸