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自考攻略

2023年4月浙江自考《农产品加工》模拟试题8.4

时间:2023-02-01 10:23:16 作者:储老师

自考助学 以下自考模拟题均由浙江自考网整理并发布,考生想要了解更多关于浙江自考报名、考试、成绩查询、毕业、历年真题、常见问答等相关信息请关注浙江自考网,获取浙江自考更多信息。


二、多项选择题

16.利用筛理机械筛理,可将小麦在制品分为()。

A.麸片B.麦渣C.麦心

D.粗粉E.细粉

17.一般毛油预处理的方法包括()。

A.沉降法B.酸化法C.碱化法

D.过滤法E.离心分离法

18.淀粉的凝沉与下列()因素有关。

A.水分B.淀粉类别C.淀粉浓度

D.无机盐类E.吸附

19.非酶褐变包括()。

A.酚类氧化B.抗坏血酸氧化C.醌类聚合反应

D.美拉德反应E.焦糖化反应

20.在蔬菜腌制过程中,发生有益的微生物作用有()。

A.乳酸发酵B.醋酸发酵C.丁酸发酵

D.酒精发酵E.霉菌作用

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