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自考攻略

2023年4月浙江自考《农产品加工》模拟试题1.5

时间:2023-02-03 10:21:16 作者:储老师

自考助学 以下自考模拟题均由浙江自考网整理并发布,考生想要了解更多关于浙江自考报名、考试、成绩查询、毕业、历年真题、常见问答等相关信息请关注浙江自考网,获取浙江自考更多信息。


三、名词解释题

21.生物学败坏

22.脱胶

23.砻谷

24.一次发酵法

25.淀粉老化

四、简答题

26.米糠和稻壳可以有哪些用途?

27.衡量面筋工艺性能的指标有哪些?各指标的具体概念是什么?

28.简述玉米淀粉生产中浸泡工艺使用亚硫酸的作用及浸泡条件。

29.压榨法制油中轧坯的目的和要求是什么?

30.简述氧化淀粉的特点及用途。

五、论述题

31.分析引起罐头食品变质的原因有哪些?有哪些主要的败坏类型?

32.试述浓香型大曲酒生产工艺及操作要点。

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