6.生产淀粉时,分离纤维通常采用下列哪种方法¡()
A.过筛B.静止沉淀C.流动沉淀D.离心分离
7.淀粉煳化温度是指()。
A.开始煳化的温度B.煳化完成时的温度
C.从开始到完成的平均温度D.从开始到完成的温度范围
8.交联淀粉具有很强的()。
A.抗分解能力B.耐老化能力C.吸水保水能力D.增粘能力
9.甜味是淀粉糖的重要性质,甜味的标准是以下列哪种糖为标准的?()
A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖
10.正型乳酸发酵是葡萄糖经何种途径进行分解,最后形成乳酸的?()
A.双磷酸己糖途径B.单磷酸己糖途径
C.脱氧酮糖酸途径D.磷酸戊糖途径
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