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自考攻略

2023年4月浙江自考《农产品加工》模拟试题7.4

时间:2023-02-03 11:22:51 作者:储老师

自考助学 以下自考模拟题均由浙江自考网整理并发布,考生想要了解更多关于浙江自考报名、考试、成绩查询、毕业、历年真题、常见问答等相关信息请关注浙江自考网,获取浙江自考更多信息。


二、多项选择题

16.稻谷中脂肪含量一般在2%左右,大部分集中的部位是()

A.胚乳B.外颖C.内颖

D.皮层E.胚

17.挂面加工过程中面团的“熟化”又可称为()

A.煳化B.醒面C.发酵

D.软化E.存粉

18.果蔬罐头加工工艺过程包括的主要工序有()

A.烫漂B.排气C.密封

D.杀菌E.冷却

19.氧化淀粉具有的特点有()

A.色泽洁白B.煳化温度低C.粘度下降

D.不溶于冷水E.冷却时不易形成凝胶体

20.生产酱油的方法很多,归纳起来有()

A.酿造法B.化学法C.半化学法

D.氧化法E.勾兑法

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